Vegansk korv- och grönsakswok med nudlar är en snabblagad och smakfull rätt som passar perfekt för vardagsmiddagar. Här är ett enkelt recept för att skapa denna färgglada och näringsrika veganska måltid.
Ingredienser:
- 200 g äggnudlar eller risnudlar
- 4 veganska korvar (exempelvis dessa från Ica), skurna i skivor
- 1 msk olivolja eller rapsolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 1 zucchini, skuren i bitar
- 150 g sugarsnaps eller haricots verts, toppade
- 2 morötter, skurna i tunna skivor
- 4 msk sojasås
- 1 msk hoisinsås
- 1 tsk sambal oelek eller chilisås (justera efter smak)
- 1 tsk sesamolja
- Färsk koriander och sesamfrön för garnering (valfritt)
Instruktioner:
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, skölj dem i kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop och ställ åt sidan.
- Värm oljan i en stor wokpanna eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt veganska korvskivor och stek dem i cirka 5 minuter tills de är gyllene och genomstekta. Ta upp korven och lägg den åt sidan på en tallrik.
- I samma panna, tillsätt lök och vitlök och fräs i cirka 2 minuter tills löken blir mjuk och genomskinlig.
- Lägg i paprika, zucchini, sugarsnaps och morötter. Fortsätt att fräsa grönsakerna i cirka 5 minuter tills de mjuknar men fortfarande har lite krispighet kvar.
- Tillsätt de kokta nudlarna, stekt korv, sojasås, hoisinsås och sambal oelek till pannan. Blanda väl och låt allt bli genomvarmt.
- Ta pannan från värmen och rör i sesamoljan.
Servera direkt från pannan
Servera din veganska korv- och grönsakswok med nudlar direkt från pannan, garnerad med färsk koriander och sesamfrön. Denna smakrika och näringsrika måltid kommer säkert att bli en favorit på middagsbordet. Smaklig måltid!
