Vegansk banh mi med tofu och sriracha-majo

Banh mi är en franskinspirerad vietnamesisk sandwich som är känd för sin kombination av surt, sött, salt och kryddigt. Denna veganska version är gjord med tofu, picklade grönsaker och en kryddig vegansk sriracha-majonnäs. Det är en läcker måltid som är perfekt för lunch eller en snabb middag. Följ detta enkla recept för att göra din egen veganska banh mi-sandwich.

Ingredienser:

• 1 baguette
• 1 paket fast tofu
• 1 msk sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk rökt paprikapulver
• 1/4 tsk cayennepeppar
• Salt och peppar efter smak
• 1 stor morot, skuren i stavar
• 1/2 gurka, skuren i stavar
• 1/2 rödlök, skivad
• 1/4 kopp risvinäger
• 1/4 kopp vatten
• 2 msk socker
• 1/2 tsk salt
• 1/4 kopp vegansk majonnäs
• 1 msk sriracha-sås
• Koriander för garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Skär tofun i stavar och lägg dem i en stor skål.
3. Tillsätt sojasås, risvinäger, olivolja, rökt paprikapulver, cayennepeppar, salt och peppar i skålen. Rör om tills alla stavar är jämnt täckta.
4. Placera tofun på en bakplåtspapper klädd plåt och rosta i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills tofun är gyllenbrun.
5. Under tiden kan du göra picklade grönsaker. Blanda risvinäger, vatten, socker och salt i en liten kastrull och koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt morot, gurka och rödlök. Låt det svalna och sedan marinera i kylen i minst 30 minuter.
6. Blanda vegansk majonnäs och sriracha-sås i en skål.
7. Skär brödet i halvor och bred majonnäs-såsen på båda sidor.
8. Fyll brödet med tofu och picklade grönsaker.
9. Garnera med färsk koriander.

Perfekt för snabb middag

Denna läckra veganska banh mi-sandwich är en perfekt måltid för lunch eller en snabb middag. Följ instruktionerna noggrant och njut av denna fantastiska rätt!